Катерина Юр’єва: «Український коровай – це мистецтво, в якому переплелися наша сила, велич та український дух»
Кароліна Макаренко: «Для мене кожна клієнтка – особлива»
25 Червня, 2025
Ірина Голодюк: Просування – це не трафік, це діалог з аудиторією
25 Червня, 2025
Катерина – справжня берегиня хлібного мистецтва України, у чиїх руках тісто перетворюється на сакральний символ, багатозначний і емоційний. Вона не просто продовжує давнє ремесло, а перетворює його на культурне явище сучасності. Через кожен візерунок, через кожну форму промовляє історія, воднораз голос традицій у цих виробах звучить по-новому, творчо. Недарма Катерина вже двічі отримувала замовлення на коровай до Дня Незалежності для самого Президента!
На своїх авторських курсах майстриня ділиться з іншими жінками ексклюзивними знаннями з творення короваїв. В епоху швидких рішень і знецінення ручної праці вона обирає шлях глибини, тиші й сенсу. І, напевно, саме тому її мистецтво резонує з серцем кожного, хто його бачить, – від Опішні до Парижа
Я розробила унікальну та детальну методику, яка допомагає не просто навчитися випікати короваї, а творити справжнє мистецтво
Мене з короваєм для Президента очікував справжній квест: перевірка коробок з собаками, лабораторні аналізи, доба очікування
Катерино, Ви печете короваї, торти, пряники, ведете кондитерські курси, наставництво. Клуби, фестивалі, поїздки на Банкову тощо – який момент став для Вас найемоційнішим?
Таких моментів багато. Але зупинюся на двох – найяскравіших та найемоційніших. Саме вони стали не тільки переломним етапом у моїй роботі, а й справжнім викликом долі.
Перша подія – створення короваю до Дня Незалежності для офісу Президента з тематикою F16, Patriot або HIMARS. Тільки уявіть: головний коровай України, котрий мав уособлювати силу, волю та дух нашої країни! Це був виклик, який тримав мене у напрузі до самого фіналу. Я вклала в це замовлення всю свою майстерність та любов. Друга подія – поїздка до Опішні на фестиваль до Олени Щербань «Борщик у глиняному горщику». Це було занурення в самісіньку душу України, в її традиції.
Після цього мій горизонт можливостей розширився: почали запрошувати на різноманітні фестивалі, замовляти короваї для виставок. Виявилося, що моя справа – це не просто хобі, а покликання.
Тісто – живе, відчуває мої думки, настрій та людину, для котрої його творю
Короваї – це мої картини
Як Ви відчули той переломний момент, коли домашнє хобі для дітей перетворилося на справу всього життя, а згодом – на місію?
Випікати короваї я не планувала, це сталося випадково. Мабуть, доля дала знак, що це моє. Переломний момент, напевно, стався тоді, коли дівчата почали просити: «Навчи нас!» Тоді я зрозуміла свою місію – продовження стародавніх традицій та їх популяризація. Показати, що український коровай – це не просто хліб, а мистецтво, в якому переплелися наша сила, велич та український дух. Це – стильна та гарна традиція, яку ми не маємо права забути.
Ваші вироби – не просто смаколики, а справжні обереги, символи енергії дому. Як народжується ідея нового шедевра?
Нові ідеї для короваїв приходять звідусіль. З дитинства мріяла стати художницею, але не склалось. Хоча зараз навзамін пензлів маю кондитерські інструменти, тому короваї – це мої картини. Завдяки художнім навичкам граю зі стилем, пропорціями, формами та поєднанням кольорів. У результаті виходять шедеври.
Ідеї – всюди: від побачених гарних квітів, поля з яскравими соняхами… раз – і вони вже на короваї… А буває так, що ідея прийшла в голову, але чіткого малюнка не бачу. Тоді йду в кондитерський магазин по новий інвентар, і в процесі роботи руки самі творять щось прекрасне та унікальне.
Наприклад, нещодавно я створювала коровай на замовлення до Франції – треба було втілити в ньому наш дух, культуру. Переглядала візерунки українських рушників, образів, вишиванок, і ось так було створено червоне намисто, що стало серцем короваю.
Іноземців вражає символізм та глибина наших традицій
Голуби уособлюють кохання, колоски – достаток, дубове листя – силу, а вінок – єднання
Ваші короваї називають «Cartier серед випічки». Ви створили унікальний онлайн-курс і навчили вже понад 400 учнів по всьому світу. Розкажіть більше про це.
Мій курс – то подорож, де кожен навіть без досвіду та вмінь може створити свій перший коровай з нуля. Адже я розробила унікальну та детальну методику, яка допомагає не просто навчитися випікати короваї, а творити справжнє мистецтво. Для когось мій курс – це удосконалення знань, для інших – опанування нових умінь, а для декого – повернення до теплих спогадів про бабусині короваї, що випікалися в печі. Коли я бачу, як після навчання дівчата розкривають у собі талант майстринь, моє серце радіє. Адже це справжнє диво – бачити, як їхні перші невпевнені рухи перетворилися на справжній витвір мистецтва. Майже всі мої учениці, які пройшли курс, уже працюють на замовлення. Коровайниця – це затребувана професія там, де цінуються традиції.
Іноземців вражає символізм та глибина наших традицій. Для них неочікувано, що кожен елемент на короваї є не просто декором, а символом з глибоким змістом: голуби уособлюють кохання, колоски – достаток, дубове листя – силу, а вінок – єднання. Іноземці захоплюються тим, як ми, українці, через випічку передаємо історію, любов і душу.
