ИСТОРИЯ АРОМАТНОГО НАПИТКА

В Европе кофе известен не так давно, всего 300 лет, а на самом же деле — он отметил свой тысячелетний юбилей.

Примерно в X веке, в далекой жаркой Эфиопии, в горной местности под названием Каффа, обыкновенные козы совершили открытие. Молодой пастух заметил, что его подопечные старательно объедают красноватые ягоды с небольших кустарников, после чего начинают резвиться с утроенной силой.

Любознательный пастух решил попробовать ягоды и листья. На вкус они ему не понравились, однако вскоре юноша заметил, что его покинула усталость, да и настроение заметно улучшилось. Калди рассказал об удивительных ягодах своим родственникам и друзьям, и скоро весть о них разлетелась по всей округе. От пастуха о чудодейственных свойствах необычных листьев и ягод узнали монахи. В результате долгой работы, путем проб и ошибок, они смогли составить рецепт отвара из кофейных листьев, чудодейственная сила которого возвращала человеку бодрость и силу, изгоняла хандру и помогала не засыпать во время длительных молитв. Придумали монахи и первый кофейный напиток: ягоды
с эфиопских кустов просто вымачивались в воде. Позже те же монахи нашли способ сохранять энергетические плоды во время их перевозки к другим монастырям: ягоды кофе сушились на солнце и долго не портились.

Согласно персидской легенде пророк Мохаммед, впервые попробовав кофе, почувствовал себя способным победить 40 всадников и овладеть 50 женщинами.

…в ХII веке появилась настоящая кофейная культура. Постепенно дикий кофе, растущий в Эфиопии, стал завоевывать мир: великий кофейный путь шел через Красное море в Аравию, где кофе завоевал огромную популярность, особенно, в Йемене, в городе Моха, где купцы впервые стали культивировать кофейные плантации. Целых два века Йемен снабжал весь восток лучшим кофе, носившим старое имя города Моха – мокко.
Во многих городах и странах люди не только употребляли отвары из кофейных листьев и ягод, но и делали из них бодрящие жевательные шарики. Таким образом, в VII веке зародилась настоящая кофейная культура.

Год 1425
Рождение кофе… С момента открытия козами кофейной силы и до четырнадцатого века приготовление кофе претерпело множество изменений. Сначала это был просто отвар из листьев. Затем эфиопские племена стали готовить вино из забродивших кофейных ягод. Этот напиток носил гордое название qahwah (дословно – «настой, мешающий заснуть»).

Арабы употребляли кофейные ягоды в пищу, варили их для приготовления кофейного напитка, делали вино из забродившей мякоти спелых ягод.
В Турции, кофейные плоды впервые подверглись обжариванию на открытом огне — это было своеобразным прообразом того кофе, который
так популярен у нас сегодня. Напиток, приготавливаемый из обжаренных плодов кофе, назывался qahve, а еще через двести лет получил свое европейское имя: caffe, cafe, coffee.

1604-1645 – завоевание Европы.
В Европу кофе попал благодаря вездесущим венецианским купцам в 1615году. Ароматный напиток привлек внимание знати.
Тем не менее, находились и те, кто воспринимал новый напиток “в штыки”: некоторые государственные мужи почувствовали неясную угрозу, и настоятельно порекомендовали Папе Клименту VIII объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым. Однако одного глотка отличного крепкого кофе оказалось достаточно для того чтобы Папа . Климент VIII счел его благодеянием Господним и благословил христиан на потребление этого напитка.

1652 – первая в истории кофейня
Первый в истории кофейный дом открылся в Италии в 1645 году, а через семь лет в Лондоне открывается первая кофейня. В Англии кофе считали отличным медицинским средством. Доктора повсеместно прописывали состоятельным больным кашицу из молотого кофе, меда и растопленного масла – считалось, что она прекрасно лечит заболевания кишечника и помогает при истерии.

1672 – кофе по-французски
Высокомерный Париж опоздал на 20 лет. Первый кофейный дом здесь открылся лишь в 1672 году. И почти сразу забили тревогу торговцы вином – их прибыли заметно упали. В ход пошел черный PR – гильдия винных торговцев объявила кофе “сажей, разбавленной водой” и доплатила местному духовенству за предание кофе публичной анафеме. Это не помогло: аромат кофейных зерен туманил рассудки и привораживал сердца французов. Король Людовик XV варил кофе собственноручно.

Женщины против кофе — исторический факт из жизни кофе.
Не всегда женщины с таким пониманием, как сейчас, относились к употреблению кофе мужчинами. Например, в 1674 году лондонские кофейни преобрели такую безумную популярность, что женщины, которым доступ туда был закрыт, выпустили Петицию протеста против употребления мужьями кофе с заявлением о необходимости закрыть кофейни, поскольку их мужья просиживают в кофейнях целыми днями, забывая о своих супружеских обязанностях. «[Почему наши мужья] расстрачивают свое время, обжигают свои внутренности и проматывают деньги — и всего то ради глотка дурной, темной, густой, горькой, отвратительной бурды?». Мужчины, в свою очередь, выступили в защиту напитка, утвержадая, что кофе, напротив, положительно влияет на их организм, «прибавляет им сил», а вот у их жен скверные характеры и злые языки. В ответ на петицию женщин они опубликовали Мужской ответ на Женскую петицию против кофе.

Появление кофе в Бразилии
Любовь, супружеская измена, политика. Это не пересказ нового бестселлера, а вполне реальная история, произошедшая чуть менее 300 лет назад, и благодаря которой в Бразилии стали выращивать кофе. В 1727 году молодой полковник Франсиску ди Мелу-Пальэта был приглашен в Гвиану урегулировать пограничные споры между Францией и Голландией. В то время оба правительства активно выращивали здесь кофе, чему способствовал теплый и влажный климат региона. Голландцы завезли кофейные побеги с острова Ява, а французы — из Йемена. Но, защищая свои экономические интересы, оба правительства строго следили, чтобы колонии покидали уже обжаренные, ошпаренные или высушенные, неспособные к прорастанию зерна. Во время пребывания в Гвиане Паэльта влюбляется в красавицу-жену французского управляющего колонии.

Они тайно встречаются на протяжении всего пребывания португальца в регионе. Но после успешного урегулирования конфликта, полковник вынужден был вернуться в Бразилию. И на прощание возлюбленная дарит ему букет цветов, в котором умело замаскированы саженцы кофе, как напоминание о том времени, когда они были вместе. Так кофе попал в Бразилию, ценность которого возросла в глазах романтичных бразильцев еще и потому, что он был получен в подарок из рук прекрасной женщины, которая, несмотря на грозившую ей опасность, решилась на этот поступок. И кто знает, могли бы мы наслаждаться ароматным напитком каждое утро, если бы не смелость и любовь одной женщины? Современная история кофе: сегодня производство кофе — гигантская отрасль, в работе которой заняты свыше 20 миллионов человек по всему миру.

Этот ценный товар занимает второе место после нефти на международных рыночных торгах. С учётом того, что ежегодно употребляется более 400 миллиардов чашек кофе, это — самый популярный напиток во всём мире. В одной только Бразилии около пяти миллионов человек занимаются выращиванием и сбором урожая с более чем трех миллиардов кофейных деревьев.