Юліє, Ви власниця дуже популярного серед киян та гостей міста ресторану – Calvados & Raclette Restaurant, відомого своїми неперевершеними сирними стравами. Чи виникали у Вас сумніви щодо продовження бізнесу в Україні з початком повномасштабної війни? Як Ваш досвід роботи у європейських ресторанах вплинув на концепцію закладу в Україні?

Ні, сумнівів у мене не було. Я просто тимчасово виїхала. За цей час я здобула колосальний досвід, працюючи в різних ресторанах Німеччини та Швейцарії. Цей досвід змінив моє ставлення до ресторанного бізнесу загалом. Що мені найбільше сподобалося в Баварії, де я жила, – це традиція власників ресторанів спілкуватися з гостями. Завдяки цьому в закладах завжди багато постійних відвідувачів, які просто заходять побалакати з господарем і випити келих пива. Це тепла, душевна традиція, яка об’єднує людей. А ще я надихнулася швейцарською концепцією фондю – це про сімейні свята й традиції. Також власник одного з ресторанів у Швейцарії запалив у мені ідею створення сирної концепції у моєму закладі.